为进一步规范小作坊生产加工行为，提升小作坊食品质量安全水平，近日，区市场监管局组织辖区的部分食品小作坊和小微食品生产企业到江北区麦轻西点店开展“5S”管理现场观摩交流会，而麦轻西点店也成为我区首家通过现场验收的实施“5S”管理的食品小作坊。

　　食品小作坊、小微企业的综合治理是一项长期的任务，既是基层食品安全监管的重点和难点，也是区域食品安全的潜在风险源。区市场监管局相关负责人告诉记者，实施“5S”管理是《宁波市食品小作坊规范提升三年(2020-2022)行动计划》的重点任务之一，该局经过前期摸排，筛选了4家硬件环境较好，创建意愿较强的小作坊和小微企业作为创建对象，按照“整理、整顿、清扫、清洁、素养”为核心内容的“5S”管理模式，遵循“一坊一策”的原则，对培育对象进行精准帮扶和提升改造。

　　“把标识细化一下，对于生产设备要设置特殊标签，要培养员工的工作习惯。”为了让麦轻西点小作坊符合创建标准要求，区市场监管主要负责人多次现场走访，从车间的布局、功能间的设置、设备器具的摆放、标签标线的设计、废弃物料的处置、环境和人员的卫生状况，一对一进行指导。“我们希望通过打造‘5S’样板，能够推广带动其他小作坊生产经营者主动改造，提升传统食品行业向“小而美、小而优、小而精”的地方特色亮点名片转型。”该局负责人告诉记者。

　　“刚开始肯定会麻烦，但是如果按照‘5S’管理，让每个产品都定区定位定量，不管是对提高生产效率还是提升产品品质，长久来看都是受益良多，也能保障消费者食品安全。”麦轻西点负责人告诉记者。据悉，为引导食品小作坊逐步由“低小散”走向“精特美”，近年来，区市场监管局以创建“名特优”食品小作坊为契机，按照“5S”管理，全面推进小作坊整规提升工作。截至目前，全区已规范登记食品小作坊19家，创建示范食品小作坊4家，有效扭转了原先小作坊行业存在场所不卫生、管理不规范和食品不安全的局面。