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食品安全全覆盖 提升市民幸福感
http://jbxww.cnnb.com.cn  19-01-07 10:45 】 【打印

  编者按:食品安全是一座城市幸福感的重要源泉,考量着城市管理的水平,更体现了城市管理者对市民的诚信。2018年以来,我区以“双安双创”为契机,着力加强日常监管,深入普及食品安全知识,大力开展专项整治,严厉惩治违法犯罪行为,努力将我区打造成食品安全示范城区。目前,全区食品安全形势总体稳定向好,这张更加结实细致的“安全网”也让江北居民的“幸福指数”逐步上升……

  本版撰稿米兰钟沈冰

  智慧监管消除食品安全隐患

  食品安全,离不开良好的市场秩序规范。近年来,食品质量安全问题不断刺激着老百姓的神经,每当发生食品质量安全事件时,监管部门往往难以及时全面了解食品质量安全信息。为进一步强化食品安全源头追溯,推进信用监管,加强大数据应用,区市场监管部门作为全市试点率先启动餐饮食品安全追溯与信用服务平台项目。

  近年来,一些食品生产经营和消费新兴业态逐渐兴起,网络订餐、食品微商、私房菜、进口食品等消费群体扩展迅速,给食品安全监管带来了挑战。区市场监管部门负责人告诉记者,启动餐饮食品安全追溯与信用服务平台能够实现食品从田间到餐桌的各环节的信息互联互通,形成质量安全追溯链条,变“点监管”为“链监管”“面监管”,既能充分发挥各监管部门的职能作用,实现食品质量安全的全过程无缝隙监管,又能为公众提供查询及投诉服务,为保护消费者权益提供有效手段。同时,区市场监管局执法人员加强移动执法应用,并完成“移动执法智慧监管(含餐饮通)”“食监通”“质监通”等APP软件的应用实务培训。

  此外,我区还在路林市场开展食用农产品追溯体系建设,通过建立经营户“一户一档”、产地证明查验、规范食用农产品索证索票要求、印制统一销售凭证、签订食用农产品质量安全协议方式开展监管。采用信息化管理手段,在路林市场开发食品监管系统软件。目前,该软件已对800余经营户的相关数据进行关联,输入信息3.5万余条,基本实现了快检数据与商品准入数据的匹配,追溯功能、预警功能初步实现。

  加强市场准入机制建设,自行加工的水产品必须先实行实验室检测,食品快检成为把控自制加工食品质量安全的第一道关口,该市场快检中心已抽检淡水产、干水产、冻品等相关产品8000余批次。提升硬件建设水平,在路林市场打造全国首个天然海水集中供给系统,为源头保障民生食品安全开辟了一条新的水产运作模式。

  明厨亮灶让市民吃得安心放心

  “来这里吃饭,烹饪全程看在眼里,吃在嘴里更放心。”临近春节,市民王先生提前到来福士一家主题餐厅预订年夜饭。他说,这家餐厅电视墙上,从走进餐厅到点菜,再到洗菜、配料、烹调等每一个环节,都看得一清二楚。“吃得放心”是百姓对食品安全最质朴的解读。

  记者了解到,该餐厅已按照市场监管局相关要求,启动了“阳光厨房”建设。在餐饮制作区,6个摄像头无死角监控每一个制作细节,实时反馈给消费者。餐厅服务员小胡告诉记者,以前顾客点菜时,总会问一句:“这是现杀现做的吗?”自从“阳光厨房”建成后,疑问少了,回头客多了。区市场监管部门负责人表示,去年,我区首推视频接入平台,消费者可直接通过电脑或手机端查看各家入网餐饮单位后厨实时情况。区市场监管局与东方热线公众平台及来福士商管会通过多次沟通商讨,目前,已有56家餐饮单位“阳光厨房”视频信号接入公众监控平台工作,目标完成率为280%。视频接入工作将持续推进,让更多的“后厨真容”行走在阳光之下。

  除了社会餐饮,学校食品安全牵动着广大学生家长的心。“引入后厨监控体系,消除了学校管理的盲区和部分家长的疑虑。”灵峰学校一名后勤工作人员表示,“阳光厨房”的推行,让他们后勤管理人员能更好地对学校食堂进行实时监控管理。在惠贞书院小学部,学校厨房的内部分隔墙全部是塑钢玻璃结构,不需要监控,师生就能对厨房全貌一目了然,而惠贞书院小学部也成功获评省级餐饮服务食品安全示范学校食堂的首批学校。惠贞书院厨师张师傅告诉记者,开始心里有压力,好像总有一双眼睛在盯着自己的一举一动,后来慢慢习惯了,用监控监督着自己,促使自己有了更强的责任心。

  区市场监管局相关负责人表示,学校食品安全是市场监管部门的工作重点。为此,该局全面推进学校食堂“阳光厨房”建设,目前,全区学校(含幼托机构)食堂共有127家建设了“透明厨房”,占比98.5%,A、B级食堂占比97.7%。新创33家放心消费示范餐饮店。

  加强指导让农家宴美味又安全

  “现在农村办家宴可方便了,只需要承包给民间厨师,烧菜、洗碗这些活都是厨师和他的团队搞定的,我们只需要在家等着客人上门就行啦。”村民们纷纷表示。对于农家宴这种方式,方便、省事、省钱,不少人十分赞赏。每到逢年过节、婚丧嫁娶,全村、邻村的老老少少都会聚在一起吃吃喝喝,交流感情。但由于缺乏安全意识,一直以来,“农家宴”都是食品安全问题高发的薄弱环节。为有效防控农村集体聚餐食源性疾病的发生,切实保障广大农村(社区)人民群众身体健康和生命安全,去年以来,我区市场监管部门主动落实乡村振兴战略,充分利用农村文化礼堂、公共服务中心、村活动室等新农村建设载体,动员各村和社会力量,开展农村家宴放心厨房建设。

  在国庆村文化礼堂内,一位家住在附近的阿姨兴奋地表示,去年10月她在这里宴请了18桌亲朋好友,不仅价格比酒店便宜了好多,离家近,还能自己请厨师,性价比非常高。自己请厨师?那么该如何保证食材新鲜和食品安全呢?区市场监管局相关负责人表示:每位来礼堂承接家宴的厨师,都会自带食材、餐具、刀具等用品,为了保证食品安全,区市场监管局为礼堂配备了消毒柜、冷藏柜等和餐饮店同等标准的设备,所有的食材、餐具、刀具必须严格消毒、冷藏。该礼堂最多可接纳400余人前来参加生日、满月酒、进屋酒等形式的宴会。

  为切实提高从业人员食品安全意识,区市场监管执法人员积极走进农村,通过告知栏、发放宣传手册、开展食品安全大讲堂等形式多样的宣传教育活动对农家乐从业人员进行食品安全知识培训,逐步强化农村群众食品安全意识和自我保护意识,从而增强从业人员自身的法律意识及责任意识。同时,区市场监管部门还对农家宴规范化设置标准进行了细化统一,加强帮扶指导。在走访检查基础上,上门对厨房进行改造提升指导,增设吊顶、铺设地砖墙砖、配备消毒柜、菜架、防蝇防尘等设施设备,按照餐饮服务监管要求,加强对食品的贮存、标签、加工制作及台账记录、有无过期变质情况的监督检查,现场指导办理证照的程序,提出整改意见。目前,已完成5家农村家宴放心厨房创建工作。

  突出重点严厉打击违法行为

  为切实解决食品安全领域突出问题,严厉打击食品领域各类违法犯罪行为,去年来,区市场监管局针对重点突出问题,对农副产品批发市场、农村农贸市场、小餐饮、食杂店等业态,对饮料、乳制品、儿童食品、糕点、休闲食品、食用油、调味料等进行检查,重点检查辖区是否有超保质期、“三无”产品、非法添加、商标侵权和仿冒以及标签标识不规范的食品。共出动执法人员1700余人次,检查各类食品生产经营单位800余家次。加强食品安全风险防控,投入20万元购置食品快检设备,并开展相关检测工作培训。完成食源性疾病监测325例,可疑暴露食品信息填写率100%。截至目前,已开展29大类食品及相关产品监督性抽检1820批次,合格率98.3%,对不合格产品均已启动后处理工作。

  同时,在全区范围内开展“绿剑”专项行动、肉品质量安全“百日行动”、酒类、食用调和油专项清查、“地沟油”专项治理、网络订餐、3·15晚会曝光“傍名牌”问题食品清查、食品、保健食品欺诈和虚假宣传专项整治、校园及其周边“五毛食品”专项整治、集体食堂专项整治、农村食品市场整治、夏季食品专项整治等行动,严厉打击食品违法行为,共行政立案177件,作出行政处罚决定165件,罚没款161.61万元。

  维护食品安全,没有人能置身事外。打一场全民参与的食品安全保卫战,形成有力监督的社会共治格局,是我区抓好食品安全工作的思路之一。为此,区市场监管局积极开展“食品安全·你我共同参与”为主题的食品安全进高校系列特色活动、“品质消费,放心水产”主题宣传活动、食品安全周宣传活动、“3.15国际消费者权益保护日”宣传活动、食品保健食品虚假宣传广场宣传活动等,在全区范围内营造了良好的社会共治氛围。

  民有所呼我有所应,民有所期我有所为。“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,确保广大人民群众舌尖上的安全”。这些铿锵有力的承诺,彰显了党和政府勇于担当、为民纾困的坚强决心,也正在成为全区上下的一致行动,人民群众的“幸福指数”也将不断“飘红”。下阶段,我区将按照“源头严防、过程严管、风险严控”的工作要求,不断加大食品日常监管力度,深入开展食品重点环节、重点领域的专项整治。

  食安·小知识

  “如何辨别伪劣食品”“遇到食品问题怎样有效投诉”“外出就餐应注意什么”……对于食品安全,不少市民有着诸多疑惑。针对市民比较关注的问题,记者近日进行深入采访。

  疑问1:如何辨别伪劣食品?市民刘小姐对于伪劣食品深恶痛绝,“对于伪劣食品,大家都知道不要购买,但在平常购物时却难以辨别。那伪劣食品有哪些辨别方法呢?”

  区食安办工作人员提醒,市民选购食品,可首先观察食品本身的颜色。对于颜色过于艳丽的食品要提防,而食品呈不正常不自然的白色,可能添加漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品。同时,对于在价格上明显低于一般价格水平的食品,产品或存有“猫腻”。对于小作坊加工企业的产品,散装的食品也要谨慎购买。

  疑问2:哪些途径可了解食品安全常识?

  “我可以通过什么途径了解到食品安全知识?”市民张大妈问。

  区食安办负责人表示,下阶段,我区将举办系列活动向市民宣传和科学普及食品安全知识,并将开展食品安全“进社区、进学校、进工厂、进超市、进餐馆”五进活动,利用宣传栏、咨询台等平台,近距离指导市民学习食品安全知识。

  疑问3:发现变质食品怎么办?

  “一些保质期较短的食品极易腐败变质。”家住江北的李先生告诉记者,他曾购买到胀袋的食品,怀疑产品变质,但购物凭证丢失,商家拒绝退货。今后,再遇到类似情况怎么办?

  区食安办相关负责人表示,在日常消费中,市民要注意索要小票、发票、收据等相关消费凭证,对有质量问题的食品或餐饮服务,要注意留有证据,以便投诉维权。同时,消费者外出就餐时应选择食品安全等级较高的餐饮服务单位就餐,可根据店内“笑脸”标识对该餐饮单位食品安全状况有个直观了解,进而作为选择。就餐过程中,如发现餐饮服务单位供售的食品腐败变质、异常时,应停止食用,可向监管部门投诉举报。

稿源 编辑:江北新闻网
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