宁波人讲“黄鱼拖拖其”，含两层意思：一指捕捞，一说烹饪。
    黄鱼即黄花鱼。宁波的黄花鱼久负盛名。黄花鱼捕捞方式，一般是围网作业，即宁波人所谓的拖网。眼下黄花鱼已成为珍稀名贵海鲜品，基本形不成渔汛。以前黄花鱼在宁波可只是经济鱼类，每当东海渔汛期，水产市场遍地金灿灿的大黄鱼，价廉之极，喜欢鱼腥的人家成篮成筐搬回家，大的清蒸红烧腌渍，或晒制成鲞；小的或晒干，或做成拖黄鱼，既下酒，也作零食，甚至还有“当饭吃”的。渔民出海捕“黄花”，通常几条船配合，围着发汛的海面下网，然后一网网拖到甲板上去，满眼鳞鳞金光乱目，并伴有大黄花咕咕的叫声。清代诗人王莳蕙在《黄花鱼》一诗中，这样描述黄花鱼丰收景象：“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舫。”形象生动之极。而今，由于受制于近数十年的野蛮捕捞，黄花渔汛早已不再，围网“拖黄鱼”的捕捞方式自然也告作古。前一阵，一位舟山渔民出海，误打误着，捕到一条2.5公斤多的黄花鱼,价竟可以买到四五万之高。
    这就要说到拖黄鱼的烹饪方式了。
    如果说把一条黄鱼“拖”上岸算“第一拖”，那么把它搬上桌，还要经历二拖：拖糊和拖油。所谓“黄鱼拖拖其”是也。拖糊就是挂糊。把面调成糊，打几个鸡蛋，并发上酵，待用。鱼一般采用中小个儿的小黄花，处理干净后对剖，剔骨，用盐、料酒、姜、葱等码上味。锅上油至八成热，手拎腌渍过的小黄花尾巴，在发上劲的面糊里拖拖，至两面挂上糊，然后入油锅拖至淡黄色，膨起呈琵琶状，捞起控油，稍后回锅，反复两次，至外皮焦黄酥脆，即可盛盘上桌。拖黄鱼外酥里嫩，鲜香可口，老少咸宜，既有油炸食品的香酥，又保持了黄花鱼肉细嫩鲜的特点，是宁波一道传统地方名吃，素来为广大食客所喜爱。需要说明的是：一，原料如是一二指大的小黄鱼，宁波人的做法是不剔骨，整尾挂糊拖，有同样效用，吃时稍留神就是；二，从烹饪过程看，“拖油”其实就是油炸，头遍油温要适当控得低些，利于面糊膨大成形，让鱼熟透；三，面糊中如若和入揉碎的海苔末儿，成品即成浅黛的苔条拖黄鱼，则更别具风味。
    在宁波，黄鱼的吃法其实还有很多，其中最著名当属雪菜大黄鱼，只是眼下正宗野生大黄鱼已不易得，且价高吓人，问津者反倒要少些；而拖黄鱼除了要求原料新鲜，别无所求，大大小小碎杂的黄鱼皆可“拖”，且风味独特，似乎更受食客欢迎。
    事实上，说起拖黄鱼吃法来历，正是源于“废物利用”：说是一个海边人家的女人，男人打回鱼，大的都处理完了，剩下些零碎琐杂的小黄鱼，扔了不舍；而身边一帮小人儿嚷嚷着向她讨要零嘴儿吃。她灵机一动，试着把那些小黄鱼治干净后掷进面缸里拖拖，又在锅里倒些油拖拖，捞起来分给小孩儿们吃。不想这一吃竟吃出了名堂。小人儿们不知这圆胖焦黄的东西为何物，但好看，且好闻，油香鱼鲜兼具，一口咬去……好了，这酥香鲜嫩的拖黄鱼儿一“咬”成名，自此不胫而走，成为渔乡宁波的一道传统海味名吃。

    寒石